Probiotische Wirkung

Probiotische Wirkung

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Eine Quelle probiotischer Bakterien: hausgemachtes Joghurt

Als probiotisch bezeichnet man Organismen, die in lebender Form dem Körper, in dem sie leben, Nutzen bringen. In erster Linie sind das Bakterien, es können auch Pilze sein, die im Magen und im Darm der Tiere, einschließlich des Menschen, als Magen- und Darmflora leben.

Für Pflanzenfresser wie Wiederkäuer und Pferde sind Bakterien lebensnotwendig, die die Zellulose abbauen. Ihre immense Wichtigkeit für Menschen ist in der letzten Zeit ebenfalls gezeigt worden.

Unter den Nutzwirkungen der probiotischen Organismen sind zu erwähnen (variabel je nach Art):

  • sie hemmen das Wachstum gewisser schädlicher Arten,
  • sie helfen bei der Verdauung,
  • sie hemmen das Wachstum gewisser Krebszellen im Darm,
  • sie stimulieren das Immunsystem.

Die üblichste Art, probiotische Bakterien zu sich zu nehmen, ist in Form von vergorenen Nahrungsmitteln, die meist eine Mischung verschiedener Bakterien enthalten, etwa Joghurt, Sauermilch, Kefir, Kombucha und Sauerkraut versorgen uns mit probiotischen Bakterien.

Bei der Herstellung von Käse gibt man fast immer Bakterienkulturen zu, manchmal Arten, die auch im Joghurt vorkommen, in einigen Käsen Propionsäurebakterien. All diese sorgen für eine gute Reifung des Käses in der gewünschten Richtung und sind auch in der Molke zu finden.

Sauerkraut, eine Speise mit Milchsäurebakterien

Unter den probiotischen Pilzen ist eine Art der Bierhefe zu nennen.

In der letzten Zeit gibt es (umstrittene) Hinweise darauf, dass genetisch veränderte Produkte die Darmflora schädigen. Wenn wir Nutzen von probiotischen Bakterien haben wollen, meiden wir besser solche Produkte.

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