Schaf

Ressourcen > Tiere > Schaf

Schaf (Hausschaf; Ovis aries; Synonyme: Ovis ammon ariesOvis orientalis aries; Bovidae)

Landschaftspflege mit Rauwolligen Pommerschen Landschafen

Das Schaf ist ein Wiederkäuer, der im Vorderen Orient aus dem Mufflon domestiziert wurde. Es gibt einige Schafrassen.

Man hält Schafe gemeinhin in Gruppen, da sie Herdentiere sind. Sie zeigen weniger Individualität als Ziegen. Es ist leichter, sie in ihrem Gelände zu halten, sie brechen nicht so leicht aus wie Ziegen.

Man hält Schafe wegen ihrer essbaren Produkte: Fleisch und Leber (beide auch vom Mufflon als Jagdwild); außerdem wegen der Wolle, gelegentlich das Lanolin (Wollfett).

Zur Wollgewinnung ist es sinnvoll, im Vorhinein den Zweck zu kennen, um zu entscheiden, wie oft man schert. Bei zweimaligem jährlichem Scheren sind die Fasern kürzer als beim einmaligen.

Manchmal wird auch die Milch genutzt, vor allem bei einigen spezialisierten Milchrassen. Man rechnet etwa 5 l Milch für 1 kg Käse. Das beste Joghurt, das ich gegessen habe, war selbstgemachtes Schafsjoghurt.

Schafskäse

Der Mist wird als Dünger mit ausgeglichener Zusammensetzung genutzt.

Mancherorts werden Schafe zur Landschaftspflege eingesetzt, sodass sie wertvolle Biotope schaffen. Daher unterstützen die Naturschützer die Wanderschäferei durch den Kauf von Lammfleisch.

Auch Catgut wird genutzt: Fäden aus dem Dünndarm (auch von Rindern), in der Chirurgie als Fäden, die nach 1-2 Wochen vom Körper absorbiert werden.

Zusammensetzung:

Fleisch eines halbwilden Schafes

Milch: 6,2-7,5% Fett, 5,5-6 Eiweiß (4,2-5% Kasein, 1% Albumin), 4,3-5% Laktose. Die Zusammensetzung variiert stark während der Laktation, zu Beginn hat die Milch bedeutend mehr Fett. Sie enthält viel weniger Carotin als Kuhmilch und entsprechend mehr Vitamin A. Der typische Geschmack beruht auf der Lanolinsäure.

Mist: 1% Stickstoff, ausgewogene Zusammensetzung.

Genutzte Teile und Zubereitungen:

Milch als solche und Rahm.

Vergorene Milchprodukte wie Sauermilch und Joghurt.

Käse und die anfallende Molke.

Lab aus dem Lämmermagen zur Bereitung von Käse.

Wolle in all ihren Zubereitungsformen (Kleider, Isolierungen …)

Schafe in den Alpen

Namen in anderen Sprachen:

(en.) sheep, (port.) ovelha, (span.) oveja, (fr.) mouton, (rätoroman.) nuorsa, (it.) pecora, (ru.) овца

Weidende Schafherde mit ein paar Ziegen

admin

Kommentare sind geschlossen.