Vanille

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Vanille (Vanilla planifolia; Synonym: Vanilla fragrans; Orchidaceae)

Die so genannte Vanilleschote ist botanisch keine Schote, sondern eine Beere

Die Vanille ist eine mehrjährige Schlingpflanze aus der Familie der Orchideen, heimisch im nordhemisphärischen tropischen Amerika, heute in anderen Teilen der Tropen angebaut, viel auf der Insel Réunion im Indischen Ozean. Dort leben die sie bestäubenden Wespen nicht, so müssen sie mit Pinseln bestäubt werden. Nach dem früheren Namen der Insel ist die Vanille von dort als Bourbon-Vanille bekannt.

Die fermentierten Früchte (botanisch nicht ganz korrekt als „Schoten“ bezeichnet) werden als Gewürz für Süßigkeiten genutzt. Es gibt auch ein synthetisches Imitat ihres Geschmacksstoffes Vanillin, ich versuche, dieses zu vermeiden zugunsten des Originals.

Inhaltsstoffe:

Ätherisches Öl mit Vanillin, Salicylsäure, Benzoesäure, Gerbstoffe.

Gesundheitswert:

Vanille ist analgesisch und wird gegen Schmerz genutzt.

Wie so viele Gewürze ist auch Vanille verdauungsfördernd und appetitanregend.

Sie wirkt fiebersenkend.

Sie hat eine aphrodisische Wirkung.

Sie wirkt antidepressiv.

Die Azteken, Tolteken und Maya nutzten sie gegen Müdigkeit und sexuelle Ermüdung.

Selbstgemachter Eierlikör mit echter Bourbon-Vanille

Zubereitungen:

Gemahlene Früchte als Gewürz, vor allem in Süßspeisen, z. B. Eierlikör.

Im Handel als Vanillezucker zu bekommen (mindestens 1 g gemahlene Vanille auf 16 g Zucker), nicht zu verwechseln mit Vanillinzucker (mit dem synthetischen Vanillin), man kann die Mischung auch selber machen, um Kontrolle über den Zucker zu haben (z. B. fairer Handel, Bioanbau, je nach Vorstellungen).

Tee: etwa 20 g pro Liter Wasser.

Tinktur.

Ätherisches Öl in der Aromatherapie.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Das isolierte ätherische Öl ist nicht geeignet für schwangere Frauen und Kinder unter 6 Jahren.

Namen in anderen Sprachen:

(en., it.) vanilla, (pt.) baunilha, (sp.) vainilla, (fr.) vanille, (ru.) ваниль плосколистная

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