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Etorki
Der Etorki ist ein halbharter Schafskäse aus dem französischen Baskenland. Der Name ist ein Markenname, er ist das baskische Wort für „Zukunft“.
Der Käse wird aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt. Die Rezeptur beruht auf dem Erfahrungsschatz der lokalen Hirten.