Theorie > Käselexikon > Montbrú
Die Käserei Montbrú befindet sich in der katalanischen Provinz Girona. Ihr Schwerpunkt liegt auf Ziegenkäsen und Büffelkäsen. Daneben gibt es einen Mischkäse aus Ziegen- und Büffelmilch, außerdem Schafs- und Kuhkäse. Das verwendete Lab ist tierisch.
Die Käserei hat eine Reihe verschiedene Käse, von Weich- bis Hartkäse, Frischkäse, auch vom Typ des Quarks (katalan.: mató), Weißschimmelkäse und Blauschimmelkäse (katalan.: formatge blau, span.: queso azul).
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