Theorie > Käselexikon > Rohmilchkäse
Als Rohmilchkäse bezeichnet man Käse, für deren Erzeugung die Milch vor dem Einlaben nicht auf mehr als 40 °C erhitzt worden ist.
Bei folgenden Käsen ist Rohmilch garantiert:
- Allgäuer Emmentaler,
- Appenzeller,
- Berner Alpkäse AOP,
- Bisqato,
- Bonde en Gâtine,
- Brie de Meaux, Brie de Melun,
- Camembert de Normandie AOP,
- Charolais,
- Comté,
- Emmentaler AOP,
- Flor de Esgueva,
- Gruyère,
- Le Bergerin,
- Mahón artesano,
- Mont d’or,
- Piénibon,
- O Rexo,
- Reblochon,
- Rocamadour,
- Roquefort,
- Saint-Nectaire fermier,
- Scharfer Maxx,
- Tessiner Alpkäse AOP,
- Tête de Moine,
- Tomme de Chartreuse,
- Torta de Barros,
- Torta del Casar.
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