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Sardischer Schafskäse
Der sardische Schafskäse (italien.: pecorino sardo, sard.: casu berveghinu sardu) wird auf Sardinien aus der (rohen, thermisierten oder pasteurisierten) Vollmilch weidender Sardischer Schafe mit Kälberlab hergestellt. Der Name genießt Ursprungsschutz.
Aus der Molke wird zumindest teilweise Ricotta bereitet.
Nicht jeder Schafskäse von Sardinien wird als Pecorino sardo gehandelt, auch der Pecorino romano kann von Sardinien stammen.
Sardische Schafe auf Sardinien
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