Theorie > Käselexikon > Schwägalp-Käse
Die Schwägalp liegt am Fuße des Säntis bei der Talstation der Schwebebahn auf 1350 m Höhe im Kanton Appenzell-Ausserrhoden. Hier befindet sich eine Alpschaukäserei.
Die Kuh- und Ziegenmilch stammt von der Schwägalp und von benachbarten Alpen. Die Produkte sind Alpkäse – auch als Ziegenkäse –, Raclette, Mutschli, dazu eine Fonduemischung, außerdem Joghurt und Butter.
Die geografische Zugehörigkeit zum Appenzellerland darf nicht dazu verleiten, den Käse als Appenzeller zu bezeichnen, denn das ist eine geschützte Bezeichnung.
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