Skyr

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Skyr ist ein aus Island stammendes Milchprodukt aus Magermilch, das zwischen Joghurt und Quark anzusiedeln ist und zumindest im deutschen Recht als Frischkäse gilt.

Ursprünglich wurde Skyr aus Schafsmilch (vom Islandschaf) bereitet, heute stammt es fast ausschließlich aus Kuhmilch. Mittlerweile wird auch außerhalb Islands Skyr bereitet und vermarktet.