Schabzigerklee

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Schabzigerklee (Trigonella caerulea; Fabaceae)

Der Schabzigerklee ist ein mit dem Bockshornklee verwandtes einjähriges Kraut. Er wird ebenfalls als Gewürz verwendet, mit Tradition in der Schweiz und in Georgien. In manchen Sprachen wird er schlicht als „Blauer Bockshornklee“ bezeichnet.

Wir können ihn anbauen oder kaufen. Seinen Geschmack entwickelt er erst mit dem Trocknen.

Inhaltsstoffe:

Proteine, Schleime.

Gesundheitswert:

Schabzigerklee ist aromatisch.

Er regt die Verdauung und den Appetit an.

Zubereitungen:

Die zerkleinerte getrocknete Pflanze als Gewürz.

Im Schweizer Kanton Glarus gibt es den Glarner Schabziger, einen Käse mit Pulver der Pflanze, daher trägt sie dessen Namen.

In Südtirol macht man das dortige Schüttelbrot gerne mit Schabzigerklee; daher trägt er dort den Namen Brotklee.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) blue fennugreek, (span.) alholva azul, (ru.) пажитник голубой