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Harzinger mit Kümmel
Der Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Sein Ursprung liegt in der Umgebung des Harzes, aber er wird heute auch andernorts produziert.
Üblicherweise wird er in kleinen runden Laiben gemacht, von denen mehrere zu einer Rolle zusammengelegt sind. In diesem Fall nennt man ihn auch Harzer Roller. Oft macht man ihn mit Kümmel.
Der Harzinger ist keine eigene Käsesorte sondern ein Markenname von Harzer Käse aus Wohlmirstedt in Sachsen-Anhalt. Es gibt verschiedene Varianten.
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