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Laminarien (Laminaria und Saccharina; Laminariaceae)
Die Laminarien sind zwei Gattungen der Braunalgen, die im Atlantik und im Pazifik vorkommen. Manche Arten werden heute aus der Gattung Laminaria ausgegliedert als Gattung Saccharina. Etliche Arten werden genutzt.
Verschiedene Arten werden gegessen. In Japan isst man die Braunalgen Laminaria angustata und Saccharina japonica (Synonym: Laminaria japonica) unter der Bezeichnung Kombu (コンブ). Die Letztere der beiden Arten isst man in China unter der Bezeichnung Haidai. Diese Algen sind nahrhaft und regen das Lymphsystem an. Man lässt den Thallus 20-30 Minuten in heißem Wasser, dann ist er genussfertig. Mehr zur traditionellen Nutzung hier.
Etliche Arten werden für Alginat genutzt, das als Verdickungsmittel dient. Dazu gehört der im nördlichen Nordatlantik verbreitete Palmentang (Laminaria hyperborea).
Essbar ist auch der Zuckertang (Saccharina latissima; Synonym: Laminaria saccharina)
Warnungen und Gegenanzeigen:
Für Personen mit Schilddrüsenveränderungen sind Mereresalgen nicht geeignet.
Personen mit Autoimmunkrankheiten müssen Meeresalgen meiden.
Bei Phenylketonurie ist der Konsum von Meeresalgen kontraindiziert.
Da Laminarien die Blutgerinnung hemmen, sollte man sie bei Gerinnungsproblemen nicht essen.
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