Blauschimmel

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Blauschimmel (Penicillium roquefortii; Trichocomaceae)

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Blauschimmelkultur für Käse wird in Wasser angesetzt

Der Blauschimmel ist ein Pilz aus der Gruppe der Schimmel, der in vielen Höhlen von Natur aus vorkommt.

Man fügt diesen Schimmel (in Wasser angesetzt) bestimmten Käsen während des Käseprozesses hinzu, andere lässt man in Höhlen sich selber mit dem Käse infizieren. Später sticht man Löcher in den Käse, damit sich der Schimmel gut entwickeln kann.

Es gibt eine Reihe bekannte Blauschimmelkäse.

Blauschimmelkultur-300x225 Blauschimmel
Blauschimmelkultur wird in Käserei-Ziegenmilch geschüttet
Penicillium-roquefortii-unterm-Mikroskop-300x225 Blauschimmel
Blauschimmel unter dem Mikroskop
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Knäckebrot mit Danablu in Dänemark
Hyphengeflecht-von-Blauschimmel-300x225 Blauschimmel
Hyphengeflecht des Blauschimmels unter dem Mikroskop

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