Wilder Spargel

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Wilder Spargel (Asparagus horridus; Synonym: A. stipularis; Asparagaceae)

Der Wilde Spargel ist ein Strauch des Mittelmeergebietes. Zuerst kommt er aus der Erde mit zarten Trieben, diese verholzen und bei dieser Art entwickeln sie harte Dornen.

Die zarten Triebe, den Spargel, können wir wild ernten und essen.

Andere mediterrane Wildarten, die zwar nicht denselben Ruhm haben, aber im Prinzip auch essbar sind, sind Asparagus acutifolius und Asparagus albus. In den Alpen ist der Zartblättrige Spargel (Asparagus tenuifolius) zu finden, auch diesen können wir essen.

Gesundheitswert:

Spargel ist leicht harntreibend; zwar ist umstritten, ob er wirklich die Urinmenge erhöht, aber zumindest erhöht er die Harnstoffmenge im Urin.

Er wirkt zudem abführend und reinigend.

Man schreibt ihm aphrodisische Wirkungen zu, die Signaturenlehre leitet dies von der penisartigen Form der jungen Triebe ab.

Die Tradition Ibizas schreibt dem wilden Spargel zu, dass er das Altern verlangsamt.

Zubereitungen:

Die zarten Triebe, roh, gekocht oder gebraten, in kulinarischen Zubereitungen wie Salaten und Omelettes (in Spanien: Tortillas).

Warnungen und Gegenanzeigen:

Spargel ist ungeeignet für Personen mit Nierenstörungen.

Bei nervösen Personen kann er Schlaflosigkeit verursachen.

Die Beeren reizen die Nieren und sollten nicht gegessen werden.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) wild asparagus, (pt.) aspargo selvagem, (sp.) esparraguera silvestre, espárrago silvestre, (fr.) asperge sauvage, (it.) asparago selvatico