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Ein Salat nur aus lokalen Produkten
Ein Salat ist eine kulinarische Zubereitung, bei der man in erster Linie rohe Gemüsepflanzen nutzt. Am liebsten mache ich Salate nur aus lokalen Produkten, bisweilen nur aus eigenen Produkten. Aber oft geht das nicht, am schwierigsten im Winter.
Folgende Blattgemüse können genommen werden, manche davon wild zu finden, manche gut anzubauen:
- Bärlauch
- Brunnenkresse
- Chicoree
- Endivie
- Feldsalat
- Gänsedistel
- Glanzrauke
- Kapuzinerkresse
- Kresse
- Löwenzahn
- Meersalat
- Portulak
- Postelein
- Radicchio
- Rapsblätter
- Raukenblättriger Doppelsame
- Rucola
- Salat
- Sauerampfer
- Senfrauke
- Spinat
- Spitzwegerich
- Wegwarte
Salat nur aus Eigenprodukten: Salat, Rucola, Radieschen, Paprika aus dem Garten, Kuhmozzarella, Emmentaler, Schafsmilch und Schafsjoghurt von den eigenen Tieren
Andere roh genießbare Zutaten:
- Chili
- Keimlinge
- Knoblauch
- Korianderblätter
- Mohrrübe
- Radieschen
- Sauerkraut
- Schnittlauch
- Tomate
- Würzkräuter
- Zwiebel
Salat mit Mohrrüben
Das Dressing sollte man tunlichst selber machen, also nicht als Fertigprodukt kaufen.
Man sagt gemeinhin, das Auge esse mit. Deshalb verzieren immer mehr Menschen ihre Salate mit Blüten – etwa der Kapuzinerkresse oder eines Veilchens – oder Blütenständen – etwa des Gänseblümchens.
Oft gibt man Sämereien hinzu, etwa Sesam, Sonnenblumenkerne (auch geröstet), Kürbiskerne, auch Walnüsse. Eine beliebte Zutat ist auch Käse (im Idealfall selbst gemachter, aber das muss nicht sein), kleingeschnitten oder gerieben.
Andere Zubereitungen, die auch Salat heißen, sind Kartoffelsalat und Obstsalat.
Salat aus Feldsalat
Namen in anderen Sprachen:
(en.) salad, (pt.) salada, (sp.) ensalada, (fr.) salade, (it.) insalata, (ru.) салат