Salat (Lactuca sativa; Cichoriaceae)
Salat ist eine einjährige Pflanze, die in großen Teilen der Erde angebaut wird, insbesondere im gemäßigten Klimabereich. Die Wildform ist der Kompasslattich (Lactuca serriola). Es gibt eine große Vielfalt an Sorten, viele mit den Blättern in Köpfen.
Die Blätter essen wir in Salaten. Im Deutschen ist das Wort „Salat“ doppeldeutig: eine Pflanze und eine Zubereitung, eine Doppeldeutigkeit, die sich auch im Russischen, im Italienischen und in der französischen Umgangssprache findet.
Der Anbau ist wenig anspruchsvoll. Es gibt Sorten, deren Köpfe als Ganzes geerntet werden (Kopfsalat), es gibt andere, von denen man Blatt um Blatt erntet (Schnitt- und Pflücksalat), dies können wir auch bei der Wildform tun.
Inhaltsstoffe:
Ballaststoffe, Flavonoide Quercetin und andere, Lactucin, Aminosäuren, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Eisen, Calcium.
1% Protein, 0,2% Fett, 0,9% Kohlenhydrate, 1,5% Ballaststoffe.
Gesundheitswert:
Salat versorgt den Körper mit Vitamin C und verschiedenen Antioxidantien.
Das Lactucin im Milchsaft hat beruhigende Wirkung, beruhigt die Nerven und wirkt gegen Schlaflosigkeit.
Salat ist harntreibend.
Er verbessert den Blutkreislauf.
Der Milchsaft wird auch gegen Husten eingesetzt.
In äußerer Anwendung wirkt der Milchsaft analgetisch und wird auf Verstauchungen und Schlägen appliziert.
Gegen Akne nutzt man eine Gesichtsmaske mit Salatblatt.
Zubereitungen:
Salat nutzt man vor allem in der gleichnamigen Zubereitung.
Zu medizinischen Zwecken Tee oder Absud aus Blättern.
Ebenfalls medizinisch der Milchsaft (Latex).
Gesichtsmaske mit Salat.
Warnungen und Gegenanzeigen:
Die Wildpflanze, der Kompasslattich, sollte nicht in größerer Menge konsumiert werden, da er dann zu Schwindel führen und das Herz beeinträchtigen kann. Insbesondere darf man ihn nicht mit dem Giftlattich (Lactuca virosa) verwechseln.
Anbau:
An sich hat die Pflanze wenig Ansprüche, aber vielerorts muss man Vorkehrungen gegen Schädlinge treffen. Insebesondere können Schnecken eine ernsthafte Bedrohung sein.
Die Sortenwahl hat sich nach Ort und Jahreszeit zu richten.
Kopfsalat braucht zur Ausbildung der Köpfe Sonne. Darauf ist besonders bei Mischkulturen zu achten.
Beim Gießen ist darauf zu ac hten, nicht auf die Köpfe zu gießen, da das Fäulnis bewirken kann.
Will man selber säen, empfiehlt es sich, die Samen vor Aussaat ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Wir pflanzen mit einem Reihenabstand von 20 cm und innerhalb der Reihen demselben Abstand.
Empfohlen wird eine Mischkultur mit Würzkräutern wie Dill, Fenchel, Minze, Knoblauch oder Bohnenkraut, um gewisse Schädlinge abzuwehren.
Wenn man Salat zwischen Kreuzblütler pflanzt, vertreibt er Käfer der Gattung Psylliodes, deren Larven einige Pflanzen schädigen.
Eine Mischkultur mit Ringelblume schützt vor einigen Schädlingen.
Weitere empfohlene Mischungen sind mit Zwiebeln, Erbsen, Gurken, Kohl, Mohrrüben, Radieschen.
Namen in anderen Sprachen:
(en.) lettuce, (pt.) alface, (span.) lechuga, (fr.) laitue, salade, (surselv.) salata, (it.) lattuga, (ru.) салат, (lat.) LACTVCA
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