Sonnenblume

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Sonnenblume (Helianthus annuus; Asteraceae)

Die Sonnenblume ist ein einjähriges Kraut, das über 2 m hoch werden kann. Ihr Ursprung liegt in Nord- und Mittelamerika, sie wird heute in gemäßigten Zonen der ganzen Erde angebaut.

Man sät sie vor allem wegen ihrer Samen, der Sonnenblumenkerne, die essbar sind und aus denen man durch Pressung das Sonnenblumenöl gewinnt. Wir können sie natürlich auch wegen ihrer Schönheit als reine Zierpflanzen ansäen.

Wenn du die Samen von Hand aus der Schale puhlen willst, ist das eine wahre Aufgabe. Zum Pressen müssen sie nicht geschält werden.

Die Samen sind gutes Futter für Hühner. Dazu kannst du ihnen auch das ganze Köpfchen hinlegen.

Medizinisch nutzt man auch Blätter und Blüten. Die Zungenblüten (die gelben am Rande des Körbchens) kann man in den Salat geben.

Inhaltsstoffe:

Samen: Öl mit viel Linolsäure, Ölsäure und Omega-3-Fettsäuren; Lecithin, Carotinoide, Thiamin, Riboflavin, Vitamin E, Kalium, Magnesium.

25% Proteine, 40-50% Fette, 8% Kohlenhydrate, 6% Ballaststoffe.

Kronblätter der Zungenblüten: Carotinoide Quercetin und andere, auch Anthocyane, Phosphor, Calcium.

Gesundheitswert:

Sonnenblumenkerne haben einen hohen Nährwert und enthalten Antioxidantien.

Sie verbessern die Sicht.

Sie unterstützen das Muskelsystem.

Sie wirken gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das Öl wirkt äußerlich wundheilend und erweichend, man gibt es auf Wunden und Neurodermitis.

Tee aus den Blättern nutzt man bei Husten und Fieber und als harntreibend.

Gegen Fieber und sogar Malaria nutzt man einen Tee aus den Zungenblüten.

Bei den Cherokee gab es die Tradition, Tee aus Sonnenblumenblättern für die Nieren zu nutzen.

Zubereitungen:

Sonnenblumenkerne, roh oder (mit oder ohne Öl) geröstet, oft gesalzen als Snack, im Müesli, in Salat und als Zutat im Brot.

Gekeimte Samen.

Sonnenblumenöl als Salatöl und zum Braten.

Öl als Grundlage für Salben.

Sonnenblumentinktur aus den Blütenkörben.

Tee aus den Blättern, bei Fieber auch mit Lindenblüten gemischt.

Sonnenblumenhonig.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Es ist nicht ratsam, Sonnenblumenöl mehrmals zum Braten zu verwenden, da es dann gesundheitsschädlich ist.

Auch der Konsum kommerzieller Produkte mit gehärtetem Öl (etwa Margarine) ist nicht ratsam.

Anbau:

Man legt Samen in die Erde.

Wenn du nur die Schönheit genießen und die Samen den Vögeln überlassen willst, musst du möglicherweise nichts weiter tun.

Falls du die Samen nutzen willst, kann es sich als notwendig erweisen, die Blütenkörbe vor den Vögeln zu schützen, etwa mit einem Netz.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) sunflower, (pt.) girassol, (sp.) girasol, (fr.) tournesol, (surselv.) flur sulegl, (it.) girasole, (ru.) подсолнечник однолетний, подсолнух