Margarine

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Margarine wurde erfunden, um Butter zu ersetzen.

In den 1970er Jahren gab es viel Propaganda, die sagte, Butter sei schädlich wegen des Cholesterins. Und man empfahl Margarine als Ersatz. Heute wissen wir, dass die gehärteten Fette (die damals in allen Margarinen enthalten waren) Herzkrankheiten verursachen, Cholesterin dagegen nicht.

Auch der Mythos von der riesigen Klimaschädlichkeit der Butter trägt heute zur Nutzung von Margarine bei.

Heute enthalten viele Margarinen Palmöl, sodass umweltverantwortliche Menschen sie meiden. Auch Sojaöl kommt in Margarine vor, sodass ihr Kauf die Verfütterung der Pressrückstände (Sojaextraktionsschrot) an Schweine in engen Ställen mit sich bringt. Margarine hängt also eng mit tierquälerischen Haltungsbedingungen zusammen.

Somit gibt es keinen Grund, Butter durch Margarine zu ersetzen. Ich esse im Allgemeinen keine Margarine (außer wenn mich jemand zu einem Essen mit Margarine einlädt) und gebe kein Rezept dafür. Wenn du Butter nicht magst oder nicht verträgst, kannst du zum Braten pflanzliches Öl nehmen wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Aufs Brot kannst du statt Butter auch Olivenöl nehmen.