Kapuzinerkresse

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Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus; Tropaeolaceae)

Die Kapuzinerkresse ist eine Windepflanze der südamerikanischen Tropen, die wethin als Zier- und Würzpflanze angebaut wird. In ihrer Heimat ist sie mehrjährig, in Europa einjährig, da nicht winterhart.

Blätter und Blüten nehme ich gerne als Zutat eines Salates, die Blüten auch zur Verzierung oben drauf. Der Geschmack ist scharf, ähnlich demjenigen vieler Kreuzblütler, insbesondere der Kresse, nach der diese Pflanze im Deutschen benannt ist, obwohl sie zu einer anderen (verwandten) Familie gehört. (In einigen Sprachen trägt sie einen Namen, der mit Nasturtium, dem botanischen Namen der Brunnenkresse, zu tun hat.)

Die Früchte (umgangssprachlich als Samen bezeichnet) sind ebenfalls essbar. Sie können als scharfes Gewürz dem Salat beigefügt werden.

Auch wegen ihrer Heilwirkungen wird die Kapuzinerkresse geschätzt.

Inhaltsstoffe:

Glucotropaeolin (ein Senfölglycosid), Vitamin C, Flavonoide, Carotinoide.

Gesundheitswert:

Die Kapuzinerkresse hat antibiotische Wirkung (bisher ohne bekannte Resistenzen), sie wird unter anderem bei Infektionen der Harnwege genutzt.

Sie regt die Magensäureproduktion an und wird – wie viele Würzpflanzen – auch bei Appetitlosigkeit angewendet.

Zudem ist sie harntreibend.

Äußerlich angewendet dient sie der Wundheilung.

Wegen des hohen Schwefelgehaltes wirken die Blätter gegen Haarausfall und Kopfschuppen.

Zubereitungen:

Die oberirdischen Teile als Gewürz in Salaten.

Medizinischer Tee des Krautes.

Mazerat der Blüten in Essig zur Bewahrung des Geschmackes.

Da die Pflanze schwer zu konservieren ist, ist eine Möglichkeit das Pesto, allerdings verliert sie dabei ihre Schärfe.

Mazeration in Essig: eine Woche eingelegt lassen, gelegentlich schütteln.

Im Gartenbau nutzt man eine Mazeration gegen Mehltau.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Beim Pflücken der Blüten zum Genuss ist es ratsam, einen Blick hineinzuwerfen, denn es können Schnecken oder Insekten drin sitzen.

Personen mit Darmgeschwüren oder Nierenproblemen sollten die Pflanze besser meiden.

Die Samen sind giftig.

Personen mit Allergie gegen Kreuzblütler müssen auch diese Pflanze meiden, da sie ähnliche Substanzen enthält.

Anbau:

Einjährige Kultur, durch Samen vermehrt, sät sich selber gut aus.

Verträgt keinen Frost.

Mäßige Düngung und mäßige Feuchtigkeit; bei mehr Düngung bildet sie mehr Blätter und weniger Blüten.

Sie gedeiht sowohl an der Sonne als auch im Schatten.

Aufgrund der biologischen und chemischen Verwandtschaft sollte sie im Fruchtwechsel nicht direkt vor oder nach Kreuzblütlern angebaut werden; auch die Schädlinge können dieselben sein, etwa die Raupen des Kohlweißlings.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) nasturtium, (pt.) cinco-chagas, (span.) capuchina, (fr.) capucine, (it.) nasturzio, (ru.) настурция большая, капуцин большой