Ingwer (Zingiber officinale; Zingiberaceae)
Das allbekannte Rhizom des Ingwers
Der Ingwer ist eine mehrjährige krautige Pflanze, vor allem in tropischen Gebieten angebaut, wahrscheinlich in Melanesien heimisch.
Das Rhizom nutzen wir als Gewürz, etwa um Süßigkeiten eine leichte Schärfe zu geben. Auch medizinisch wird er genutzt.
Ingwer sollte man nicht im Kühlschrank lagern, weil er dort feucht wird und schimmeln kann.
Wir können auch Tee aus Ingwer bereiten. Entweder schneiden wir den Ingwer dazu in kleine Stücke oder wir reiben ihn (z. B. auf einer speziellen Ingwerreibe), über die Reibe sollten wir das heiße Wasser gießen, um den gesamten Ingwer in den Tee zu bekommen.
Ein Extrakt des Rhizoms erwies sich als geeignet, um Kamelmilch einzulaben. Auch mit Kuhmilch gibt es ein durch Ingwer geronnenes Milchprodukt.
Inhaltsstoffe:
Ätherisches Öl mit Citral und Limonen; Gingerol, Ballaststoffe.
Ingwer im Blumentopf
Gesundheitswert:
Ingwer regt die Bauchspeicheldrüse an, ist appetitanregend, galletreibend und verdauungsfördernd.
Wegen seiner Wirkung gegen den Brechreiz empfiehlt man ihn bei Resiekrankheit und bei Brechreiz wegen einer Chemotherapie.
Er ist entzündungswidrig und schmerzstillend und wird bei Migräne eingesetzt.
Bei Erkältungskrankheiten nimmt man ihn gerne, Ingwertee wird als wärmend empfunden.
Er regt den Blutkreislauf an und stärkt das Herz.
Auch bei Menstruationsbeschwerden wird er empfohlen.
Ingwer auf einer Ingwerreibe
Zubereitungen:
Das Rhizom gerieben als Gewürz in Süß- und anderen Speisen, auch z. B. zum Hokkaidokürbis.
Tee: eine Handvoll Ingwer in Scheiben geschnitten oder gerieben auf einen halben Liter Wasser, auch mit anderen Pflanzen wie Thymian und mit Zitronensaft.
Saft oder Tinktur zur äußeren Anwendung bei Verbrennungen.
Pulver aus trockenem Ingwer, auch als Zutat im Curry.
Warnungen und Gegenanzeigen:
Während der Schwangerschaft und der Stillzeit ist es gut, einen Arzt zu konsultieren wegen Ingwer, wenn du mehr nehmen willst als kleine Mengen zum Würzen.
Bei Gallensteinen ist Vorsicht mit Ingwer angesagt.
Ingwertee
Namen in anderen Sprachen:
(en.) ginger, (pt.) gengibre, (span.) jengibre, (fr.) gingembre, (it.) zenzero, (ru.) имбирь
Ingwer
Junger Ingwer im Blumentopf
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