Schwedenmilch

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Schwedenmilch ist die in Deutschland sich einbürgernde Bezeichnung für ein Sauermilchprodukt, das aus Schweden stammt und auf Schwedisch „filmjölk“ heißt. Der Name Filmjölk wird auch im Deutschen verwendet. Üblicherweise wird sie aus Kuhmilch bereitet.

Schwedenmilch ist leichter zu Hause herzustellen als Joghurt, da sie bei Zimmertemperatur reift. Nimm Milch, gib etwas Schwedenmilch als Starterkultur hinzu und lasse das Ganze in einem verschlossenen Gefäß (etwa einer Milchflasche) zwei bis drei Tage stehen. Dann sollte die Schwedenmilch fertig sein und kann im Kühlschrank gelagert werden.

Schwedenmilch ist dickflüssig und kann getrunken oder gegessen werden, ist z. B. eine gute Zutat zum Müesli.

Die Milchsäurebakterien in der Schwedenmilch gehören zu den Gattungen Lactococcus, Streptococcus und Leuconostoc.