Birkenpilz

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Birkenpilz (Leccinum scabrum; Boletaceae)

Der Birkenpilz ist ein Pilz, der als Mykorrhiza in Symbiose mit Birken lebt. Er gedeiht in Europa und Asien, wo es Birken gibt.

Der Pilz ist ein geschätzter Speisepilze, der uns nicht viel Verwechslungsgefahr bietet. Es gibt nah verwandte Arten der Raufußröhrlinge, die schwer zu unterscheiden sind und genauso genutzt werden können. Dazu gehört der Zwergbirken-Raufußröhrling (Leccinum rotundifoliae), der nur in der Arktis mit der Zwergbirke lebt und einen kleinen Hut hat. Um ihn sicher zu bestimmen, muss man die Sporen untersuchen.

Zubereitungen:

Der Pilz kann roh, gekocht oder gebraten genossen werden.

Man legt ihn auch in Essig ein.

Verwechslungsgefahr:

Wenn man ihn einmal kennt, ist er unverwechselbar.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) birch bolete, (sp.) boleto de abedul, (fr.) bolet rude, (ru.) подберёзовик обыкновенный