Eberesche

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Eberesche (Vogelbeerbaum; Sorbus aucuparia; Rosaceae)

Der Vogelbeerbaum ist ein Laub abwerfender Baum, der in Europa, Asien und Nordafrika wächst.

Die Früchte, die Vogelbeeren, können wir zu Marmelade und anderen Produkten verarbeiten. Wenn sie richtig reif sind, können wir sie auch so essen. Auch zu Tee verarbeitet man sie.

Die Blüten sind im Frühjahr eine wertvolle Honigtracht.

Das Holz wird für Drechslerarbeiten und für Wagen verwendet.

Ähnlich nutzt man die Mehlbeere (Sorbus aria; Synonym: Aria edulis), die Elsbeere (Sorbus torminalis; Synonym: Torminalis glaberrima), die Zwerg-Mehlbeere (Sorbus chamaemespilus) und den hie und da kultivierten Speierling (Sorbus domestica).

Inhaltsstoffe:

Gerbstoffe, Sorbitol, Pektin, Carotenoide, Parasorbinsäure, Vitamin C.

Samen: Amygdalin.

Gesundheitswert:

Die Früchte werden wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes gegen Erkältungskrankheiten genutzt.

Die rohen Früchte wirken abführend wegen der Parasorbinsäure; beim Kochen wird diese zerstört und die Wirkung ist stopfend.

Sie wirken harntreibend.

Das Sorbitol wurde früher als Zuckeraustauschstoff für Diabetiker genutzt.

Zubereitungen:

Die sehr reifen Früchte als Obst, am besten gekocht.

Kompott aus gekochten Früchten.

Tee aus den Früchten, am besten zerkleinert.

Gelee oder Marmelade aus den Früchten ohne die Samen (wobei die Samen der Mehlbeeren leichter zu entfernen sind als diejenigen der Vogelbeeren).

Cidre (Apfelwein) mit Speierling zugesetzt.

Speierlinglikör.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Die Parasorbinsäure reizt die Schleimhäute, deshalb wird Zurückhaltung beim Essen der rohen Früchte empfohlen.

Das Amygdalin der Samen ist in größerer Menge gesundheitsschädlich; wenn man die Steine ganz schluckt, kommt man nicht damit in Kontakt; es gibt eine Varietät ohne diesen Stoff (var. moravica).

Namen in anderen Sprachen:

(en.) rowan, (pt.) tramazeira, (span.) serbal silvestre, (fr.) sorbier des oiseleurs, (surselv.) culeischen, (it.) sorbo degli uccellatori, sorbo selvatico, (ru.) рябина обыкновенная

Speierling: (en.) service tree, (pt.) sorveira, sorvo, (span.) serbal, (fr.) sorbier domestique, cormier, (it.) sorbo comune, sorbo domestico, (ru.) рябина домашняя