Kiefern-Reizker

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Kiefern-Reizker (Weinroter Kiefern-Reizker; Lactarius sanguifluus; Russulaceae)

Der Kiefern-Reizker ist ein Pilz, der eine Mykorrhiza mit Kiefern bildet und im Herbst Fruchtkörper trägt. Er ist in Europa verbreitet, und zwar in erster Linie im Mittelmeergebiet, außerdem in Westasien.

Er ist ein geschätzter Speisepilz.

Manchmal wird der Fruchtkörper parasitiert vom Schlauchpilz Hypomyces lateritius (Synonym: Peckiella lateritia; Hypocreaceae). Dann ist er weiterhin essbar, wird gar weniger von Insekten befallen.

Eine verwandte, auf dieselbe Weise verwendbare Art ist der Edel-Reizker (Lactarius deliciosus).

Inhaltsstoffe:

Eisen, Calcium, Kalium, Zink, Ergosterol (Provitamin D), Vitamin 5.

Gesundheitswert:

Der Kiefern-Reizker ist ein wertvoller Speisepilz, und zwar auch dann, wenn er von Hypomyces lateritius befallen ist.

Wegen des Vitamins B5 ist er hilfreich bei Migräne und Stress.

Er fördert das Immunsystem.

Er wirkt gegen Verstopfung.

Zubereitungen:

Der gebratene oder geröstete Pilz mir Gewürzen.

Der gekochte Pilz in Suppen und Eintopfgerichten.

Tortilla mit dem Pilz.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Die Pilze können Schwermetalle anhäufen, deshalb nicht in Straßennähe sammeln und auch nicht in Industriegebieten.

Der Edel-Reizker färbt den Urin rot, was nicht gesundheitsschädlich ist; das trifft für den Kiefern-Reizker nicht zu.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) bloody milk cap, (pt.) sancha, (sp.) rovellón, guíscalo, níscalo, (fr.) lactaire sanguin, (it.) sanguinello, crociondolo, (ru.) рыжик красный

Externer Link:

Der Kiefern-Reizker mit Befall von Hypomyces lateritius (katalanisch)