Wann und wo erntet man die Pflanzen?

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Wenn wir Kräuter sammeln wollen, wo tun wir das? Dort, wo sie wachsen, das ist klar. Aber nicht immer einfach überall, wo sie wachsen. Wir ernten keine Pflanzen an Orten großer Verschmutzung wie etwa am Rand viel befahrener Straßen oder direkt neben Fabriken mit starken Emissionen. Auch sollten wir Pflanzen nicht an Orten pflücken, wo sie selten und vielleicht gar vom Aussterben bedroht sind. Das mag als Gemeinplatz erscheinen, aber vielleicht ist es doch nicht so überflüssig, das zu erwähnen.

Und wann ernten wir sie? Dazu gibt es zunächst einmal praktische Gesichtspunkte. Wenn wir einen Tee aus frischen Kräutern machen möchten, ernten wir sie im Augenblick, auch wenn es nicht die perfekte Jahreszeit und auch nicht die perfekte Tageszeit ist. Wenn wir spazieren gehen und unterwegs Blätter und Blüten vom Rosmarin essen wollen, kümmern wir uns auch nicht darum, ob es der beste Zeitpunkt ist. Doch wenn wir Kräuter sammeln wollen, um sie zu trocknen und zu lagern, ist es sinnvoll, die Jahreszeit und die Tageszeit zu beachten.

Für die oberirdischen Teile ist empfehlenswert, sie morgens zu ernten, wenn sie keinen Tau mehr haben. Man kann sie auch nachmittags ernten. Man sollte sie nicht bei vollem Sonnenschein ernten, vor allem nicht die Pflanzen mit ätherischen Ölen, denn deren Gehalt sinkt mit der Besonnung. Taubedeckte Pflanzen am Morgen sind auch nicht empfehlenswert.

Den Stiel und die Blätter erntet man, wenn sie gut entwickelt sind, und meist vor der Blüte.

Die Blüten erntet man, wenn sie vollständig offen sind, am besten kurz nach dem Aufblühen.

Die Wurzeln und Rhizome erntet man nach der Blüte, wenn die Pflanze viele Kräfte in die unterirdischen Teile zieht.

Früchte und Samen erntet man zur Zeit der Reife, bevor sie überreif sind. Die Früchte für Marmelade können reifer sein als diejenigen für medizinische Zubereitungen. In gewissen Fällen erntet man für medizinische Zwecke auch unreife Früchte (etwa Äpfel), was auf dieser Website dann explizit erwähnt wird.

Manche Beobachtungen legen nahe, dass man die Mondphasen und -bewegungen berücksichtigen sollte. Wer glaubwürdige Information darüber hat, kann das gerne berücksichtigen, vorausgesetzt, dass das nicht mit solcher Starre geschieht, dass man am Ende gar nicht mehr sammeln kann.

In der Anthroposophie werden die Sternbilder berücksichtigt, in denen der Mond steht. Da die Sternbilder nichts Reales sind, sondern bloße Vorstellungen der menschlichen Fantasie, während die Pflanzen eine von den Menschen unabhängige Existenz haben, ist es eine sehr kindliche Vorstellung, zu glauben, dass sich die Pflanzen nach den Sternbildern richten. Immerhin richtet man damit keinen Schaden an.