Met

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Met oder Honigwein ist ein alkoholisches Getränk, das durch Vergärung von Zucker aus dem Honig entsteht.

Um selber Honigwein zu bereiten, löse Honig in Wasser. Du kannst z. B. 1 kg Honig in 2,5 l Wasser geben. Zunächst kannst du ein bisschen Wasser auf etwa 40 °C erhitzen, damit sich der Honig besser auflöst, und die Lösung mit dem restlichen Wasser zusammenschütten. Dann gibst du etwas (nicht mehr als einen Würfel von 25 g) frische Hefe hinzu.

Lass das Gemisch bei Zimmertemperatur ein paar Tage gären. Denke daran, dass bei der alkoholischen Gärung Kohlendioxid freigesetzt wird, das entweichen können muss. Du darfst also das Gefäß nicht luftdicht verschließen. Es gibt spezielle Gefäße, die über einen wassergefüllten Kolben das Entweichen von Gas bei Überdruck ermöglichen, aber das Eindringen von Keimen von außerhalb verhindern.

Die Zeit, die du das Ganze gären lässt, hängt von deinen Erwartungen ab: Soll das Getränk noch süß nach Honig schmecken? Oder soll der Zucker ganz vergären? Am besten probierst du schon nach einem Tag, ob der Geschmack deinen Erwartungen entspricht. Nach zwei Monaten soll sich die Hefe abgesetzt haben, was ich nicht ausprobiert habe. Wenn du sie drin haben möchtest, kannst du den Met früher trinken, so tue ich es.

Warnungen und Gegenanzeigen

Selbstverständlich sind alle Gegenanzeigen des Alkohols zu beachten.

Außerdem ist (etwa im Falle von Diabetes) der Restzuckergehalt zu berücksichtigen.

Namen in anderen Sprachen

(en.) mead, (pt.) hidromel, (sp.) hidromiel, (fr.) hydromel, (it.) idromele, (ru.) медовый напиток, мёд, медовуха

Externer Link:

Untersuchungen zu Methoden der Meterzeugung