Pinselschimmel

Lebewesen > Pilze > Pinselschimmel

Pinselschimmel (Penicillium; Trichocomaceae)

Hyphengeflecht-von-Blauschimmel-300x225 Pinselschimmel
Hyphengeflecht des Blauschimmels unter dem Mikroskop

Die Pinselschimmel sind eine Gattung der Schimmel. Da es sich um Deuteromyceten handelt, sind die tatsächlichen Verwandtschaftsverhältnisse noch nicht in allen Fällen ganz klar.

Die Art Penicillium chrysogenum (Synonym: Penicillium notatum) erzeugt das Antiobiotikum Penicillin.

Die Art Penicillium nalgiovensis wird ungarischer Salami auf der Oberfläche beigefügt.

Andere Arten der Gattung werden in der Käserei genutzt: der Blauschimmel für verschiedene aromatische Käse; der Weißschimmel Penicillium camembertii (mit der manchmal als eigene Art Penicillium candidum ausgegliederten Form) für Weißschimmelkäse wie Brie, Camembert und Cambozola.

Penicillium-roquefortii-300x225 Pinselschimmel
Blauschimmelkultur für Käse wird in Wasser angesetzt

 

Penicillium-roquefortii-unterm-Mikroskop-300x225 Pinselschimmel
Blauschimmel unter dem Mikroskop

 

Camembertschimmel-unterm-Mikroskop-300x225 Pinselschimmel
Penicillium camembertii unter dem Mikroskop

Share this content: