Kümmel

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Kümmel (Carum carvi; Apiaceae)

Der Kümmel ist ein mehrjähriges Kraut, auf Wiesen von West- und Mitteleuropa bis nach Zentralasien verbreitet.

Die Früchte sind ein Gewürz, das in Mitteleuropa sehr geschätzt wird, beispielsweise im Sauerkraut.

Wir können ihn wild ernten oder auch anbauen.

Bemerkung: Manchmal wird der Kümmel mit dem Kreuzkümmel verwechselt (etwa in manchen Wörterbüchern, wo „Kümmel“ für Wörter wie „cumin“ oder „comino“ steht). Das sind zwei unterschiedliche Arten derselben Familie.

Inhaltsstoffe:

Ätherisches Öl mit Karvon, Flavonoide, Öl

Gesundheitswert:

Kümmel ist karminativ und verdauungsfördernd.

Wie bei Früchten von Doldengewächsen häufig der Fall, ist er milchbildend.

Er hilft bei der Vorbeugung des Krebses.

Er regt das Nervensystem an.

Er hilft auch bei Appetitmangel.

Zubereitungen:

Früchte als Gewürz, gerne in Speisen, die Blähungen verursachen (wie dem Kohl, auch in Form von Sauerkraut), in einigen Käsen wie dem Harzer Käse.

Aufguss aus den Früchten: ein Teelöffel pro Tasse Wasser, drei Minuten sieden lassen.

Destilliertes ätherisches Öl der Früchte.

Verdauungsfördernde Liköre und Schnäpse.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) caraway, (pt.) alcaravia, (span.) alcaravea, (fr.) carvi, (surselv.) curetg, (it.) cumino dei prati, (ru.) тмин обыкновенный