Austernpilz

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Austernpilz (Austern-Seitling; Pleurotus ostreatus; Pleurotaceae)

Der Austernpilz ist ein in der gemäßigten Nordhemisphäre heimischer Seitling, der als Speisepilz sehr geschätzt wird.

Du kannst ihn im Haus oder im Garten auf Stroh züchten. Dazu benötigst du Sporen, die man als Körner präpariert bekommen kann.

Diese Körner verteilst du in einem Bündel (oder mehr) Stroh. Befeuchte das Stroh und verschließe es gegen Luftzufuhr. Im Haus kannst du das mit einer hermetisch verschlossenen Plastiktüte machen, aber es gibt sicher bessere Methoden ohne Plastik.

Nach ein paar Wochen ist das Stroh von weißen Hyphen durchzogen. Öffne die Tüte oder was auch immer, dass Luft hinzu kann. Nach mehreren Tagen wachsen die Fruchtkörper des Pilzes heraus, die du ernten kannst, wenn sie groß genug sind.

Gegessen werden Seitlinge bevorzugt gebraten.

Gesundheitswert:

Der Speisewert des Austernpilzes ist demjenigen anderer Pilze zu vergleichen.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Austernpilz gegen bestimmte Arten von Darmkrebs vorbeugend wirksam ist.

Von Extrakten wurde eine antimikrobielle Wirkung gezeigt.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) pearl oyster mushroom, (pt.) cogumelo ostra, (sp.) gírgola, champiñón ostra, (fr.) pleurote en forme de huître, (it.) orecchietta, (ru.) вёшенка обыкновенная

Externer Link:

Antimikrobielle Wirkung des Austernpilzes (englisch)