Obstwein

Haugemachter Apfelwein: vergorener Apfelsaft

Als Obstwein bezeichnet man jeden Wein, der aus anderem Obst als Weintrauben bereitet wurde.

Vor allem wenn er aus Äpfeln (oft zusätzlich Birnen) bereitet wurde, nennt man ihn auch Most. Man unterscheidet zwischen unvergorenem Süßmost (Apfelsaft) und vergorenem Sauermost (Apfelwein). In etlichen Sprachen wird dieser Letztere mit dem Cidre gleichgesetzt (der ebenfalls Birnen enthalten kann), im deutschen Sprachgebrauch nennt man nur kohlensäurereichen Apfelschaumwein Cidre. Dafür ist der deutsche Apfelwein in einigen anderen Sprachen unter der deutschen Bezeichnung bekannt. Aber diese kommerziell definierten Bezeichnungen müssen uns bei der Selbstversorgung nicht tangieren.

Es gibt verschiedene Methoden, aus Obst Wein zu bereiten. Die einfachste ist, Saft an der Luft stehen zu lassen, dass sich Hefen ansiedeln und ihn vergären. Empfehlenswert ist, dass er nicht pasteurisiert ist, aber auch dann kann er bei Luftzufuhr vergären.

Man kann auch lebende Hefe zugeben und damit zermanschtes Obst oder Obstsaft vergären lassen.

In manchen Gebieten haben alkoholische Getränke den Vorteil, dass sie steriler sind als Wasser oder andere alkoholfreie Getränke.

Gegenanzeigen:

Selbstverständlich müssen beim Wein sämtliche Gegenanzeigen des Alkohols berücksichtigt werden.

Eine Allergie gegen eine Obstart ist auch beim Wein zu berücksichtigen, die einzige Gegenanzeige des Obstes, die beim Wein nicht mehr zutrifft ist diejenige des Zuckergehaltes.

Namen in anderen Sprachen:

Zermanschte und mit Hefezusatz vergorene Banane

(en.) fruit wine, (pt.) vinho de frutas, (sp.) vino de fruta, (fr.) vin de fruits, (it.) vino di frutta, (ru.) плодовое вино

Apfelwein: (en.) cider, (pt., sp.) sidra, (fr.) cidre, (it.) sidro, (ru.) сидр

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