Sauerampfer

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Sauerampfer (Rumex spec.; Polygonyceae)

Die Gattung Ampfer (Rumex) enthält verschiedene Arten, von denen einige aufgrund ihres sauren Geschmacks als Sauerampfer zusammengefasst werden.

Die verbreitetsten Arten sind die beiden Wiesenpflanzen Großer Sauerampfer (Rumex acetosa) und Kleiner Sauerampfer (Rumex acetosella). Unter weiteren saueren Arten, die manchmal den Sauerampfern zugerechnet werden, ist der in den Alpen wachsende Schild-Ampfer (Rumex scutatus) zu nennen.

In kleinen Mengen kann der Sauerampfer als Gewürz gegessen werden, etwa im Salat. Er gilt als Heilmittel zu Frühjahrskuren, zur „Blutreinigung“.

Inhaltsstoffe:

Kaliumoxalat, Oxalsäure, Vitamin C.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Aufgrund des Gehaltes an Oxalsäure und Oxalat schädigt Sauerampfer bei zu reichlichem Genuss die Nieren und die Knochen, daher nicht in größeren Mengen zu sich nehmen, am besten mit einem Milchprodukt.

Namen in anderen Sprachen:

(en.) sorrel, (pt.) azedinha, (span.) acedera, vinagrera, (fr.) oseille, (it.) acetosa, (ru.) щавель кислый