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Quittenbaum (Cydonia oblonga; Rosaceae)
Der Quittenbaum ist ein laubabwerfender Baum, der aus dem Kaukasus stammt. Heute wird er in großen Teilen Europas (im Mittelmeergebiet, aber auch in Mitteleuropa) und Asiens kultiviert.
Die Früchte – die Quitten – sind als solche ungenießbar, aber wir können sie zu essbaren Produkten verarbeiten.
Die Samen haben medizinische Verwendung.
Inhaltsstoffe:
Pektin, Zucker, Kalium, Vitamin C.
0,4% Proteine, 0,5% Fette, 8% Kohlenhydrate, 8% Ballaststoffe.
Samen: viel Schleim, Amygdalin, Pektin.
Gesundheitswert:
Die Quitte fördert die Verdauung.
Das Pektin besänftigt die Schleimhäute im Fall von Reizungen.
Es schützt vor Darmkrebs.
Es fördert die Ausscheidung von Toxinen.
Es unterstützt die Blutbildung und wirkt gegen Anämie.
Die Quitte nutzt man gegen Durchfall und Blutungen.
Die gegrillte Quitte wirkt auswurffördernd und wird gegen Husten, Asthma und Bronchitis genutzt.
Auch der Samen ist auswurffördernd.
Der Schleim der Samen wird bei Verbrennungen und anderen Hautproblemen äußerlich appliziert.
Zubereitungen:
Quittengelee: mit viel Zucker gekochte Quitten, mit Samen und Haut, später abgeseiht.
Gesüßter Quittensaft (mit Zucker oder Honig), dieser auch eingedickt (im katalanischen Sprachgebiet als „codonyat“ bekannt).
Gegrillte Quitte.
Schleim der Samen zur äußeren Anwendung, auch als Grundlage von fettfreien Salben.
Mazerat ganzer Samen: mehrere Stunden in kaltem Wasser.
Absud der Samen: 10 g pro 300 ml Wasser, 15 Minuten lang kochen.
Warnungen und Gegenanzeigen:
Die Samen enthalten Amygdalin, das bei Luftkontakt giftige Blausäure bildet; deshalb sollte man, um den Schleim zu nutzen, die Samen nicht öffnen oder zerkleinern.
Quittengelee enthält viel Zucker und hat die entsprechenden Gegenanzeigen.
Die frischen Früchte sind praktisch ungenießbar.
Personen mit Verstopfungsproblemen müssen vorsichtig sein mit Quitten, da sie das Problem verschlimmern können.
Namen in anderen Sprachen:
(en.) quince tree, (pt.) marmeleiro, (sp.) membrillo, membrillero, (fr.) cognassier, (it.) cotogno, (ru.) айва
Quitte: (en.) quince, (pt.) marmela, (sp.) membrillo, (fr.) coing, (it.) cotogna, (ru.) айва, (lat.) MALVM COTONEVM
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