Was tun? > Zubereitungen > Pfannkuchen
Ein Pfannkuchen ist eine Teigspeise, die in der Schweiz als Omelett bezeichnet wird. In Deutschland nennt man Omelett eine Speise aus Eiern ohne Mehl, die in der Schweiz Eieromelett heißt.
Oft macht man Pfannkuchen mit Weizenmehl. Da Pfannkuchen in der Regel Eier enthalten, sind sie aber auch ohne Gluten stabil. Im Prinzip ist jedes Mehl brauchbar, auch von Buchweizen oder Kastanien.
Hier ein Rezept für Kastanienpfannkuchen, die Zutaten sind für vier Pfannkuchen:
Alle Zutaten werden gemischt, dass sie einen flüssigen Teig ergeben. Dieser kommt in die Pfanne und wird erst auf einer Seite goldbraun gebraten. Dann wird er gewendet, was am besten mit einem Teller geschieht (obgleich erfahrene Pfannkuchenbäcker ihn auch einfach in die Luft werfen und umgedreht wieder auffangen). Dann wird er auf der anderen Seite ebenso goldbraun gebraten.
Pfannkuchen können süß oder salzig gemacht werden. Man kann auf der Oberseite (die nach dem Wenden zur Unterseite wird) Obst wie Heidelbeeren oder Apfelschnitze hinzufügen, aber auch Käse oder Wurst. Alternativ kann man den Pfannkuchen neutral lassen und damit später etwas einwickeln.
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