Steinpilz

Steinpilz (Boletus edulis; Boletaceae)

Ein geernteter Steinpilz

Dieser Pilz gedeiht in der gemäßigten Zone der Nordhalbkugel, wo er Mykorrhiza mit verschiedenen Bäumen bildet, oft mit Tannen, Eichen oder Buchen.

Er ist einer der geschätztesten Speisepilze. Wir können ihn also mit Vorfreude sammeln.

Inhaltsstoffe:

Polysaccharide, Selen.

Gesundheitswert:

Der Steinpilz enthält die höchste bekannte Menge von Selen unter allen Nahrungsmitteln, was eine gewisse antitumorale Wirkung bedingt.

Zubereitungen:

Der rohe, gekochte oder gebratene Pilz in verschiedenen kulinarischen Speisen, etwa mit Reis oder mit einer Rahmsauce.

Verwechslungsmöglichkeiten:

Der einzige giftige Pilz, mit dem man den Steinpilz bei Unkenntnis verwechseln kann, ist der Satanspilz (Boletus satanas).

Eine reiche Ernte für ein reiches Mahl

Namen in anderen Sprachen:

(en.) porcini, cep, penny bun, (pt.) míscaro, tortulho, (span.) boleto, (fr.) cèpe de Bordeaux, (it.) porcino, (ru.) белый гриб