Theorie > Biochemie > Wasserlöslich
Tee, hier Melissentee, ist eine Möglichkeit, wasserlösliche Stoffe aus den Pflanzen zu bekommen
Wasserlöslich sind Stoffe mit molekularem Bipolcharakter, so wie es das Wasser ist. Wenn wir medizinische Zubereitungen machen wollen, ist wichtig, zu wissen, ob die Stoffe, die wir extrahieren wollen, wasserlöslich oder fettlöslich sind, um das Lösungsmittel entsprechend zu wählen.
Salze sind wasserlöslich, wobei sie sich in ein Kation und ein Anion spalten. Bekanntes Beispiel ist das Kochsalz mit der chemischen Formel NaCl, das sich in das Kation Na+ und das Anion Cl– spaltet.
Von den Inhaltsstoffen aus Pflanzen sind Kohlenhydrate, Glykoside und Gerbstoffe wasserlöslich. Ätherische Öle lösen sich kaum in Wasser (besser in Milch), wohl aber in Wasserdampf. Unter den Vitaminen sind Vitamin C und alle Vitamine der B-Gruppe wasserlöslich.
Zubereitungen, mit denen wir die wasserlöslichen Stoffe bekommen, sind Absud, Tee, Mazerat in Wasser und Sirup. Natürlich lösen sich die wasserlöslichen Stoffe auch in wässrigen Flüssigkeiten wie Milch oder Wein. Im Fall von Milch gehen fettlösliche Stoffe auch zu einem gewissen Grad über.
Share this content:
