Was tun? > Milchverarbeitung > Molke Wenn wir Käse machen, scheidet sich die eingedickte Milch in Käse und Molke, in gewissen Fällen Schotte oder Sirte genannt. Wenn wir ein Enzym…

Was tun? > Milchverarbeitung > Butter Um Butter zu machen, müssen wir den Rahm der Milch nehmen (meist Kuhmilch, auch z. B. Yak-, Schafs- oder Kamelmilch, seltener Ziegenmilch). Für Süßrahmbutter nehmen…

Was tun? > Milchverarbeitung > Rahm Rahm oder Sahne, in Teilen der Schweiz Nidel, in Österreich Obers, ist ein fettreicher Teil der Milch. Es handelt sich aber keineswegs um reines Fett.…

Was tun? > Milchverarbeitung > Joghurt Joghurt (Yoghurt) ist Milch, die durch homofermentative Milchsäuregärung verändert ist; dicker als Milch (wenn aus Milch von Wiederkäuern), ähnlich der Sauermilch. Die Gärung geschieht durch…

Was tun? > Milchverarbeitung Wenn wir Milch haben, können wir verschiedene Produkte bereiten, abhängig von der Menge, die uns zur Verfügung steht. Es kann Milch von unseren eigenen Tieren sein,…

Was tun? > Milchverarbeitung > Käse Käse ist ein Produkt aus Milch, im Allgemeinen derjenigen von Wiederkäuern (Kuh, Ziege, Schaf, Büffel, Yak, Elch, Ren ...), auch von Kamelen. Die Milch von…

Was tun? > Milchverarbeitung > Mozzarella Der Mozzarella ist ein Käse. Der traditionelle italienische Mozzarella ist aus Büffelmilch, aber er kann ebenso aus Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt werden. Ich beschreibe es hier,…

Was tun? > Melken Die Theorie des Melkens ist relativ einfach, aber man muss es in der Praxis lernen. Bevor sie gemolken wird, muss die Ziege, die Kuh, das Schaf, die…

Was tun? > Zubereitungen > Brot Es kann sehr befriedigend sein, selbstgebackenes Brot zu essen, auch wenn manche oder alle Zutaten gekauft sind. Hier beschreibe ich, wie ich Brot mit…

Was tun? > Zubereitungen Ich nehme an, dass wir alle irgendein Essen zu machen wissen, viele Leser werden es besser wissen als ich. Zu Rezepten gibt es Massen von guten…