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Erdnuss (Arachis hypogaea; Fabaceae)
Die Erdnuss ist ein einjähriges Kraut, ursprünglich aus Südamerika, in den Tropen und Subtropen angebaut. Vielleicht gelingt dir der Anbau, wenn du rohe Samen bekommen kannst.
Die Samen (die Erdnüsse) sind ein energiereiches Nahrungsmittel.
Inhaltsstoffe:
Öl mit Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Ballaststoffe, Vitamin E, Kalium, Phosphor.
26% Proteine, 49% Fette, 9% Kohlenhydrate, 7% Ballaststoffe.
Gesundheitswert:
Wegen ihres Reichtums sowohl an Fetten als auch an Proteinen sind Erdnüsse sehr nahrhaft und energiereich.
Geröstete Erdnüsse regen die Milchproduktion stillender Mütter an.
Sie wirken antioxidant und verlangsamen den Alterungsprozess, es gibt Hinweise, dass ein regelmäßiger Konsum das Krebsrisiko verringert.
In Maßen genossen beugt die Erdnuss Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Wenn man eine kleine Menge vor dem Essen nimmt, helfen sie zum Sättigkeitsgefühl, können also zum Abnehmen dienen.
Das Öl wirkt gegen Nieren- und Leberkoliken.
Äußerlich ist das Öl erweichend, man nutzt es bei chronischem Ekzem.
Zubereitungen:
Die rohen Samen.
Die gerösteten Samen (sie haben mehr Geschmack als die rohen), auch in Salaten und im Müesli.
Das kaltgepresste Samenöl.
Das Öl als Massageöl zum Sonnenschutz.
Das teilweise gehärtete Öl in Salben.
Warnungen und Gegenanzeigen:
Wegen seines hohen energetischen Gehaltes ist es ratsam, Erdnüsse in Maẞen zu genießen, v. a., wer wenig körperliche Aktivität hat.
Verschimmelte Erdnüsse darf man niemals essen, da der Schimmelpilz Aspergillus flavus Aflatoxine bildet, die hochgradig krebserregend und leberschädigend sind.
Es gibt Menschen mit Allergie gegen Erdnüsse.
Kommerzielle Erdnussbutter (selbst manche in Naturkostläden verkaufte) enthält oftmals Zusatzstoffe, oft Palmöl, für das die Wälder Südostasiens zerstört werden. Die beste Erdnussbutter ist sicher die selbstgemachte.
Namen in anderen Sprachen:
(en.) peanut, (pt.) amendoim, (sp.) cacahuete, maní, (fr.) cacahuète, arachide, (it.) arachide, (ru.) арахис, земляной орех
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