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Lauchgewächse (Alliaceae)
Knoblauch ist ein Lauchgewächs, das die Geister spaltet, geliebt und auch gehasst
Die Lauchgewächse sind Arten der Gattung Allium. Bis vor wenigen Jahrzehnten wurden sie in die Liliengewächse mit eingeschlossen, teilweise galten sie als eigene Familie, heute werden sie oft zu den Amaryllisgewächsen (Amaryllidaceae) gestellt.
In der Landwirtschaft wird die Gattung Allium meist immer noch unter den Liliengewächsen subsumiert. Obgleich es mehrjährige Pflanzen sind, werden Arten, deren Zwiebeln genutzt werden, einjährig angebaut. Sie sind gut vor oder nach Doldengewächsen. In einigen Fällen gibt es hier auch empfehlenswerte Mischkulturen wie mit Zwiebel oder Knoblauch und Möhre. Pflanzen, deren Blätter genutzt werden, kann man im Garten als Dauerkulturen ziehen.
Diese Pflanzen haben einen scharfen Geschmack dank ihrer Schwefelverbindungen (etwa Alliin). Man nutzt sie als wertvolle Würz– und Heilpflanzen.
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