Senfrauke

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Senfrauke (Wilde Rauke; Eruca vesicaria)

Die Senfrauke ist ein einjähriges Kraut, in einigen Regionen des Mittelmeergebietes häufig. Die aus ihr gezüchtete Kulturform, auch unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, wird vielerorts angebaut.

Wir können die Rauke wild ernten. Sie hat ebenso wie die Kulturform einen scharfen Geschmack, man isst die Blätter roh.

Inhaltsstoffe:

Senfölglycoside, viel Carotine (Provitamin A), Vitamin C, Folsäure, Eisen.

Gesundheitswert:

Die Rauke regt den Appetit und die Verdauung an und wirkt harntreibend.

Wegen des Vitamins C schützt die Rauke vor Skorbut und ist antioxidant.

Wegen des Provitamins A wirkt sie gegen Nachtblindheit, wenn mit Öl oder Fett kombiniert.

Sie wirkt belebend und ist angeblich aphrodisisch.

Zubereitungen:

Blätter im Salat oder als Pesto.

Blüten als Zugabe im Salat.

Samen nach sechs Monaten, gemahlen und wie Senf zubereitet.

Warnungen und Gegenanzeigen:

Die frischen Samen sind in größerer Menge giftig, so werden sie nach der Ernte ein halbes Jahr gelagert vorm Gebrauch.

Wenn Milchtiere viele Samen fressen, schmeckt die Milch danach.

Verwechslungsmöglichkeiten:

Es gibt keine Gefahr, die Wilde Rauke mit einer gefährlichen Pflanze zu verwechseln, da die Kreuzblütler harmlos sind. Man kann sie mit dem Hederich verwechseln, der rauere Blätter hat, die nicht so angenehm auf der Zunge sind. Vielleicht verwechselt man sie mit dem Raukenblättrigen Doppelsamen, obwohl die Blüten verschieden aussehen, dieser ist ebenfalls genießbar.